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「鶏肉」

■鶏肉の選び方

〇おいしさで選ぶポイント

 ムネ肉=綺麗なピンク色で光沢があるものがよい。
 ササミ=透明感のあるものが新鮮。
 モモ肉=厚みのあるものほど良質。

〇鮮度で選ぶpoint

 毛穴が大きく盛り上がって目立つものは新鮮な証拠です。
 肉全体が黄色のもの、もしくは皮が白く水っぽいものは鮮度が落ちている証拠なので避けたほうがいいでしょう。

〇その他point

 血が流れ出ているものは、痛みの進行が速まってしまうので避けた方が良いです。


  ■ポイント

 保存する時は空気とふれないようにラップで包んで、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
  すぐに食べない時は、小分けして冷凍保存れば一ヶ月は持ちます。

 冷凍保存した物に火を入れるときは、表面の氷を水洗いして取り除いた後、凍ったままいためると、肉汁の流失を抑えることが出来、美味しく調理することができます。

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