おいしい鯛の選び方

「鯛（たい）」

・「鯛は目の下一尺」といって、４０㎝前後のものが最も美味しいといわれています。
・目の上が青っぽい紫色に輝いているものは鮮度が良い証拠です。
・刺身として売られているものは、赤みが鮮やかで光沢のあるものが新鮮です。

・ビタミンＢ１
・ビタミンＢ２
・ＥＰＡ、ＤＨＡ

　　　■ポイント

・刺身があまってしまったら、塩を少々かけて、昆布で包めば、２～３日保存が利きます。
　この際は、お茶漬けとしてたべるとおいしく頂けます。