〜スポンサードリンク〜


「豚肉」

■豚肉の選び方

〇おいしさで選ぶポイント

 豚肉には肩、肩ロース、ヒレ、バラ、モモ、そとモモ、ロース等の種類がありますが、いずれの場合も、赤身はピンクで綺麗なもの、一方、脂身ははっきりとした白いもので、赤身と脂身の境目がはっきりしたものを選ぶとよい。

〇その他point

 豚肉は、他のものと比べて、部位による肉の硬さの差が少ない肉です。
 「ロース」「ヒレ」以外は、ほとんどの部位が何の料理にでも応用できます。


  ■ポイント

 保存する時は空気とふれないようにラップで包んで、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
  すぐに食べない時は、小分けして冷凍保存れば一ヶ月は持ちます。

 
 冷凍保存した物に火を入れるときは、表面の氷を水洗いして取り除いた後、凍ったままいためると、肉汁の流失を抑えることが出来、美味しく調理することができます。


食材選びと旬の食材 TOP

| Top |

Copyright(C)2005-2006 Izumi All Rights  Reserved